10. Gün İftar Menüsü (2017)

  • FavoriteLoadingDeftere Ekle
    Zeynep Akidilerdem
    10. Gün İftar Menüsü (2017)
    Yapılışı

    Erişteli Köfte Çorbası:

    1 çay bardağı erişte
    1,5 lt sıcak su
    1 adet soğan
    1 çorba kaşığı domates salçası
    2 çorba kaşığı zeytinyağ
    tuz

    KÖFTE HARCI:

    200 gr kıyma
    yarım çay bardağı irmik veya köftelik bulgur
    tuz-karabiber-kırmızı biber

    TERBİYESİ İÇİN:

    1 su bardağı yoğurt
    1 çorba kaşığı un
    1 adet yumurta

    SOS İÇİN:

    2 çorba kaşığı tereyağ
    nane

    Yapılışı

    Köfte malzemelerini derin bir kapta iyice yoğurarak misket büyüklüğünde yuvarlayalım. Üzerine hafif un serperek sallayıp köftelere bulanmasını sağlayalım. Soğanı rendeleyerek zeytinyağ ile hafif kavurup salçayı ekleyelim. Kokusu çıkan salçaya sıcak su ekleyerek kaynamaya bırakalım. Su kaynama noktasına geldiğinde önce köfte 5-6 dk sonra erişteleri ekleyelim. Uygun bir kasede yumurta,yoğurt ve unu çırparak yarım çay bardağı kadar su ilave ederek açalım. Bir kepçe kadar çorbanın suyundan katarak yavaş yavaş çorbamıza ilave edelim. Son olarak nane ile yaktığımız tereyağını tencereye ilave ederek ocaktan alıp servis edebiliriz…Afiyet olsun.

    Zeytinyağlı Biber Dolması:

    1 kg dolmalık biber
    2 su bardağı pirinç
    2 adet domates
    2 adet kuru soğan
    1 tatlı kaşığı toz şeker
    yarım demet maydanoz veya dereotu
    1 su bardağı kadar zeytinyağ
    tuz-nane-karabiber
    kuç üzümü-çam fıstığı (ben kullanmadım tercihe göre ekleyebilirsiniz)

    Yapılışı

    Dolmalık biberlerin üst kısımlarını keserek çekirdekli kısımlarından temizleyelim. Yıkayıp sularının süzülmesi için kevgire alalım. Öte yandan ince doğranmış soğanları tuz,şeker ve zeytin yağ ile pembeleşinceye kadar kavurup pirinçleri ekleyerek 2-3 dk kavurup ocaktan alalım. Üzerine küp doğranmış domates,baharat ve maydanozu ekleyerek kenarda bekleyen biberlerimizi dolduralım. Tencereye dizidiğimiz biberlerin üzerine kestiğimiz kapaklarını yerleştirerek sıcak su kalan zeytinyağını ekleyelim (biberlerin yarısına kadar ). Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte biberlerin rengi dönene kadar pişirip servis edebilirsiniz…Afiyet olsun.

    Sütlü Kabak Kızartması:

    1 su bardağından biraz eksik süt
    6 çorba kaşığı un
    1 adet yumurta
    tuz-karabiber
    1 paket kabartma tozu

    1 kilo kabak

    Yapılışı

    Harç ile yumuşacık ve farklı bir lezzet olan sütlü kabak kızartmasını mutlaka denenmesi gereken bir tarif… Özellikle soğuk olarak tüketmenizi tavsiye ederim.
    Sos için gerekli malzemeleri derin bir kapta karıştıralım. Kabakları alacalı soyarak dilimleyelim. Kabakları sosa ilave ederek elimizle iyice harmanlayalım. Buzdolabında yarım saat kadar dinlendirdiğimiz kabakları kızgın yağda önlü arkalı kızartalım. Kağıt havlu ile yağ fazlasını alarak tercihe göre sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz…Afiyet olsun.

    Kakaolu Saray Sarması:

    1 lt süt
    1 su bardağı toz şeker
    1 su bardağı un
    4 çorba kaşığı kakao
    1 paket vanilya
    1 çorba kaşığı tereyağ

    ARASI İÇİN:

    1 paket sade krem şanti
    1 su bardağı soğuk süt

    ÜZERİ İÇİN:

    hindistan cevizi

    Yapılışı

    Vanilya ve yağ hariç diğer tüm malzemeleri sürekli karıştırarak pişirin. Göz göz olmaya başladığında ocaktan alarak vanilya ve yağı ekleyerek mikser yardımıyla köpük oluncaya kadar çırpalım. Uygun bir fırın tepsisine bolca hindistan cevizi serperek hazırladığımız muhallebiyi tepsiye boşaltarak ıslak bir kaşık yardımıyla üst kımısını düzleştirerek soğumaya bırakalım. Muhallebi tamamen soğuduğunda (sıcakkekn koyarsanız krem şanti erir) soğuk süt ile çırpılmış krem şantiyi muhallebinin üzerine güzelce yayalım. Buzdolabına kaldırdığımız tatlımızı mümkense 1 gece veya 3-4 saat buzlabında dinlendirelim. Süre sonunda ucundan bıçak yardımıyla hafif kaldırarak kıvrılabilecek kıvama geldiğini kontrol edelim. Dar ucundan eşit dilimler keserek rulo şeklinde sararak servis tabağına alarak servis edebilirsiniz…Afiyet olsun.

    İPUCU:

    Dilerseniz içine 2-3 parçaya böldüğümüz muz dilimleri koyarak sarabilirsiniz…Afiyet olsun.

     

     

     

diyet yemek servisi