11.Gün İftar Menüsü (2016)

  • FavoriteLoadingDeftere Ekle
    Zeynep Akidilerdem
    11.Gün İftar Menüsü (2016)
    Yapılışı

    Tereyağlı Yayla Çorbası :

    1 çay bardağı pirinç
    1 su bardağı yoğurt
    1 adet yumurta sarısı
    1 tatlı kaşığı un
    4-4,5 su bardağı su
    tereyağ
    tuz-nane

    Yapılışı

    Türk mutfağının vazgeçilmez lezzeti yayla çorbasını pirinçleri yıkayıp bir tencereye alarak suyumuzu ilave edip orta ateşte 10 dk kadar pişirmeye bırakıyoruz. Derin bir kapta yumurta sarısını (yoğurtla terbiye edilen çorbalarda kesilmeyi önlemek için beyazı kullanılmaz),yoğurt ve unumuzu çırparak kaynamaya başlamış olan sudan bir kepçe kadar alıp biraz karıştırarak tenceremize ilave ediyoruz. Orta ateşte 5 dk kadar daha kaynattığımız çorbamız için küçük bir tavada tereyağ ve nanelerimizi hazırlayarak çorbamıza bir miktar tuzla birlikte ilave ediyoruz.
    İPUCU:

    Eğer kalmış pilavınız olur ve daha sonra yenmez diye düşünüyorsanız yukarıdaki tarifte un kullanmadan pilavı çorbaya dönüştürebilirsiniz. Yoğurt kullanarak yapılan terbiyelerde kaynama suyunda ılıştırma yaparsanız ve tuzu en son kullanırsanız kesilmeyi önlersiniz.

    İzmir Köfte Tarifi (kızartmadan) :

    250 gr kıyma
    2 dilim bayat ekmek içi
    2 adet tatlı sivi biber
    1 adet b.boy soğan
    1 adet yumurta
    maydanoz
    tuz-kekik-kimyon-karabiber-kırmızı biber

    3 adet patates

    1 çorba kaşığı salça
    su-tuz-sıvı yağ

    biber-domates

    Özellikle yaz aylarında daha hafif yemekler tercih ediyoruz,ben uzun zamandır İzmir köfteyi kızartmadan yapıyorum bence hem lezzet olarak hem de yumuşaklık olarak daha güzel oluyor. Ben biberleri köfte harcına ekliyorum ki kızım ve eşim maalesef sevmiyorlar ama bu şekilde hiç itiraz olmuyor ve yine bence lezzet ve aroma olarak zenginleşiyor…
    Soğan,biber ve maydanoz yapraklarını rondodan geçirerek karıştırma kabına alalım. Ufalanmış bayat ekmek için,yumurta,tuz ve baharatları ekleyerek homojen bir kıvam alana kadar yoğuralım. Kızartma yapılmayacağı için köfte boyutlarını büyük tutmadan istediğimiz şekli verelim. Öte yandan patatesleri hafif elma dilimine yakın şekilde doğrayarak fırın kabına dizelim. Üzerine köfteleri dizelim. Domates ve biber ile süsleyelim. Küçük bir kapta yeteri miktarda su (oranı fırın kabınızın derinlik ve büyüklüğüne göre üzerine çıkmayacak şekilde ayarlayalım) ,salça ve kıymanızın yağ oranına göre sıvı yağı ekleyerek karıştırıp yemeğimize ekleyelim. 200 derecelik fırında köfte ve patatesler yumuşayana kadar (40-45) pişirip servis edelim…
    İPUCU:

    Özellikle vaktiniz varsa yemeğin suyunu ilave ettikten sonra 3-4 saat buzdolabında bekletip pişirirseniz hem süre kısalıyor hem de lezzetinde fark oluyor, ayrıca fırınınız turbo değilse köfteleri ters düz ederseniz daha homojen pişer…Afiyet olsun.

    Yoğurtlu Patates Topları :

    4 adet orta boy patates
    1 kase yoğurt
    1 tutam maydanoz
    1 tutam taze nane (tercihe göre)
    3-4 sap yeşil soğan
    2-3 diş sarımsak (tercihe göre)
    tuz-kırmızı biber
    2 çorba kaşığı sıvı yağ

    Patates hem mezeler de hem de yemekler de temel besin kaynağı,ama farklı lezzet arıyorsanız eşsiz bir tarif ki yaz ayları için de oldukça hafif ve lezzetli…

    Patatesler soyup 2-3 parçaya bölerek haşlanmaya bırakalım. Bu arada yeşillikleri sirkeli suda 10 dk kadar beklemeye bırakalım ve ardından ince ince doğrayalım. Püre olabilecek kıvama gelen patatesleri süzüp derin bir kaba alarak çatalla ezelim ve ardından tüm yeşillikleri ve bir miktar tuz ilave ederek karıştıralım. Elde ettiğmiz harcımızdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp top şeklini verelim ve servis kabına alarak harcımız bitene kadar aynı işlemi uygulayalım. Yoğurt ve sarımsakları karıştırarak top şeklinde ki salatamıza eşit miktarda dökelim. Küçük bir tavaya sıvı yağ ve kırmızı biberi yakıp salatamıza ilave edelim…Afiyet olsun.

    Pudingli İrmik Tatlısı:

    4 su bardağı süt
    1 su bardağı irmik
    1 su bardağı şeker
    1 paket vanilya

    ÜZERİ İÇİN:

    1 paket kakaolu puding (ben kendim yaptım)

    tarif miktarından yarım bardak eksik süt
    1 tatlı kaşığı tereyağ
    hindiztan cevizi

    Hem görüntüsü ile hem de lezzeti ile beğeni alan bir tatlı tarifi…Üstelik çok hafif özellikle yaz aylarında dondurma ile servis edebilirsiniz…Ben borcam tercih ettim isterseniz küçük kelepçeli kalıpta kullanabilirsiniz…
    Vanilya hariç diğer malzemeleri derin bir tencereye alarak karıştıralım. Ocağın altını yakarak tatlımız göz göz oluncaya kadar karıştırıp pişirelim. Son olarak vanilyayı ilave edip karıştırdıktan sonra hafif ıslatılmış (22*22 kullandım) borcama dökerek oda ısısında soğumaya bırakalım. Pudingimizi tarife uygun hazırlayalım. Ocaktan alarak tereyağını ekleyerek 5 dk mikser ile çırpalım. Son olarak irmiğin üzerine eşit olarak döktüğümüz puding oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına kaldırıp 2-3 saat dinlendirerek servis edebilirsiniz…Afiyet olsun.

     

     

     

     

Filmizle76.com