14.Gün İftar Menüsü (2016)

  • FavoriteLoadingDeftere Ekle
    Zeynep Akidilerdem
    14.Gün İftar Menüsü (2016)
    Yapılışı

    Tavuk Suyuna Çorba

    1 tavuk but
    2 su bardağı tavuk suyu
    1 çay bardağı tel şehriye
    2 su bardağı sıcak su
    2 çorba kaşığı un
    nane
    1 adet limon suyu

    Yapılışı

    Kış aylarına vazgeçilmez şifa çorbası ;

    Tavuğu haşlayarak didikleyelim. Tencereye aldğımız tavuklara tavuk suyu,sıcak su ve şehriyeyi ekleyerek karıştırıp kısık ateşte pişmeye bırakalım. Un ve limon suyunu kasede karıştırıp çorbamıza ilave ederek şehriyeler yumuşayana kadar pişirelim. Son olarak tuz ve nane ekleyerek servis edebilirsiniz…Afiyet olsun.

    İPUCU:

    Dilerseniz şehriye yerine erişte de kullanabilirsiniz.

    Patlıcan Musakka :

    3-4 adet patlıcan
    150-200 gr kıyma
    1 adet soğan
    1 adet çarliston biber
    2 adet domates
    1,5 çorba kaşığı domates salçası
    1 tatlı kaşığı biber salçası
    tuz-karabiber-kırmızı biber-nane

    Yapılışı

    Patlıcan ve kıymalı yemekleri ailece çok seviyoruz. Genelde fırın gruplarını tercih etsem de musakkanın da yeri ayrı…

    Yemeğimize patlıcanları alacalı olarak soyup yuvarlak şekilde dilimleyerek başlayalım ve tuzlu su da 25-30 dk kadar bekleterek acısını alalım. Uygun bir tavada 2 çorba kaşığı sıvı yağ ile ilk olarak soğan ardından ince doğranmış biberleri soteleyelim. Rengi dönen biberlere kıymayı da ekleyip suyunu salıp tekrar çekene kadar kavuralım. En son olarak küçük küp şeklinde doğranmış domates,tuz ve baharat ekleyerek harcın suyu bitene kadar kavuralım. Sudan aldığımız patlıcanları durulayıp kurutalım ve önlü arkalı olmak üzere kızartalım. Kızarmış patlıcanların fazla yağını kağıt havlu ile alarak uygun bir tencereye tek sıra halinde dizelim. Ardından hazırladığımız kıymalı harcımızdan patlıcanların üzerine yayalım ve tekrar kalan patlıcanları üste dizelim. Küçük bir kapta salça ile 1-1,5 sıcak suyu karıştırarak sosu hazırlayalım ve tenceremize ileve edelim. Hafif orta ateşte 15-20 dk suyunu hafif çekene kadar pişirelim.

    İPUCU:

    Patlıcanları kızartırken rengi değişene kadar tutmanız yeterli gelecektir. Ayrıca fazla yağını aldırmanız da çok önemli ki tencere yemeği olduğundan,patlıcanlar yağlı kalırsa çok ağır bir yemek olabilir…Afiyet olsun.

    Mantarlı Pilav :

    2 su bardağı pirinç
    yarım kilo mantar
    2 adet kırmızı biber (çarliston)
    2 adet yeşil biber
    2 çorba kaşığı tereyağ
    4,5 su bardağı su
    tuz-karabiber

    Yapılışı

    Klasik tariflerden sıkıldıysanız mantarlı pilav tam size göre. Mantarları ufak şekilde doğrayıp yıkayalım. Biberlerimizin çekirdeklerini ayrırıp yine küçük şekilde doğrayarak pilav tenceremizde yağ ile birlikte 1-2 dk kadar kavurup mantarları ilave edelim. Mantarları da 2-3 kavurarak kısık ateşte suyunu salıp tekrar çekene kadar kısık ateşte pişirelim. Pirinçleri yıkayarak hazır edelim ve suyunu tamamen çekmiş mantarlara ekleyerek klasik pilav da olduğu gibi kavuralım. Pirinçler yeteri kadar kavrulduktan sonra su,tuz ve arzu ederseniz karabiber ekleyip kaynayana kadar hızlı kaynadıktan sonra kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirelim.

     

    İPUCU:

    Dilerseniz pilav bulyon da kullanabilirsiniz…Afiyet olsun.

    Muhallebili Kemalpaşa Tatlısı :

    1 paket kemalpaşa tatlısı
    tarif miktarında su ve şeker (şekeri 1 bardak kadar eksik kullandım)

    MUHALLEBİ İÇİN:

    1 lt süt
    4 çorba kaşığı nişasta (buğday kullandım)
    2 çorba kaşığı un
    1 paket vanilya
    1 çay bardağı şeker

    Yapılışı

    Geçen yıl yaptığım muhallebili kemalpaşa tatlısıyla aynı olsa da bu yıl moda olan sunuma ben katılayalım dedim…Muhallebiyle birleşince gerçekten hem hafif hem de lezzetli bir hal alıyor.

    Öncelikle tatlıları pişirip düz bir tepsiye alarak şerbetlerinin süzülmesini,soğuması bekleyelim. Muhallebi için vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye alarak karıştırıp pişirelim. Göz göz olan muhallebiyi ocaktan alarak vanilyayı ekleyerek 2-3 dk mikser ile karıştırıp pürüzsüz hale getirelim. 26-28 cm lik ister borcam isterseniz kelepçeli kalıba tatalıları dizelim. Üzerine sıcak muhallebiyi dökerek buzdolabında 4-5 saat bekleterek dilimleyip servis edebilirsiniz…

    İPUCU:

    Ben borcam kullandığım için ters düz ederek servis edeceğimden tatlıları ters olarak dizdim. Kelepçeli kalıpta düz şekilde yerleştirebilirsiniz…Afiyet olsun.

     

Filmizle76.com