14. Gün İftar Menüsü (2017)

  • FavoriteLoadingDeftere Ekle
    Zeynep Akidilerdem
    14. Gün İftar Menüsü (2017)
    Yapılışı

    Terbiyeli Domatesli Şehriye Çorbası

    4 adet domates
    5 bardak su
    2 çorba kaşığı sıvı yağ
    1 tatlı kaşığı tereyağ
    1 çay bardağı şehriye
    tuz

    TERBİYE İÇİN:

    3-4 çorba kaşığı sulu yoğurt
    1 çorba kaşığı un
    yarım limon suyu (tercihe göre)

    Domateslerin kabuklarını soyarak rendeleyelim. Yağlar ile birlikte uygun bir tencereye alarak hafif kavuralım. Suyunu çekmeye başladığında 5 bardak suyu ekleyelim. Kaynamaya başladığında şehriyeleri ekleyerek yumuşayana kadar 10-12 dk pişirelim. Bu arada yoğurt ve unu karıştırarak hazırlayalım. Çorba suyundan az alarak yoğurdun kesilmemesi için ılıştıralım. Terbiyeyi çorbaya ekleyerek hızlıca karıştıralım. Bir taşım kaynatarak çorbamızı ocaktan alarak ilk sıcağı gidince servis edebilirsiniz…Afiyet olsun.

    Salça Soslu Köfte Patates:

    500 gr kıyma
    1 adet b.boy soğan
    2-3 dilim bayat ekmek
    1 tutam maydanoz
    1 adet yumurta
    kimyon-kekik-karabiber-tuz

    SOS İÇİN:

    2-3 diş sarımsak
    2 çorba kaşığı tereyağ
    2 çorba kaşığı domates salçası
    1 çorba kaşığı biber salçası ( tercihe göre)

    SERVİS İÇİN:

    sarımsaklı yoğurt (tercihe göre)
    4-5 adet patates

    Yapılışı

    Köfte -patatesi kızartma olarak sevmeyen yoktur. Bazen yemeği kurtarmak için bazen de sadece özel olarak yaparız ki küçük büyük herkes zevkle yer…Klasik olan bu tarifi biraz farklı dokunuşla bambaşka bir lezzete sahip olabilirsiniz…

    Köfte için tüm malzemeleri derin bir kaba alarak homojen bir kıvam alana kadar yarım saat yoğuralım. Tercih edeceğiniz şekli vererek yaklaşık saat buzdolabında dinlendirelim. Bu arada patatesleri hazırlayarak kızartalım ve kağıt havlu ile yağ fazlasını alalım. Aynı şekilde bol yağda köfteleri kurutmadan kızartalım. Tercihe göre servis tabaklarına patates yoğurt ve köfteleri yerleştirelim. Öte yandan eritilmiş yağda salçayı kavuralım. Kokusu çıkınca 2 kaşık kadar su ekleyerek hafif açalım. Son olarak sosu köftelerin üzerine gezdirelim ve servis edelim…Afiyet olsun.

     

    Mantarlı Pirinç Pilavı:

    2 su bardağı pirinç
    yarım kilo mantar
    2 adet kırmızı biber (çarliston)
    2 adet yeşil biber
    2 çorba kaşığı tereyağ
    4,5 su bardağı su
    tuz-karabiber

    Yapılışı

    Klasik tariflerden sıkıldıysanız mantarlı pilav tam size göre. Mantarları ufak şekilde doğrayıp yıkayalım. Biberlerimizin çekirdeklerini ayrırıp yine küçük şekilde doğrayarak pilav tenceremizde yağ ile birlikte 1-2 dk kadar kavurup mantarları ilave edelim. Mantarları da 2-3 kavurarak kısık ateşte suyunu salıp tekrar çekene kadar kısık ateşte pişirelim. Pirinçleri yıkayarak hazır edelim ve suyunu tamamen çekmiş mantarlara ekleyerek klasik pilav da olduğu gibi kavuralım. Pirinçler yeteri kadar kavrulduktan sonra su,tuz ve arzu ederseniz karabiber ekleyip kaynayana kadar hızlı kaynadıktan sonra kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirelim.

    Kıbrıs Tatlısı :

    3 adet oda sıcaklığında yumurta
    yarım su bardağı şeker
    1 su bardağı galeta unu
    1 su bardağı hindistan cevizi
    1 su bardağı kırılmış ceviz
    yarım su bardağı sıvı yağ
    1 paket kabartma tozu
    KREMA İÇİN:

    1 su bardağı nişasta
    1 lt süt
    yarım su bardağı şeker
    1 paket toz krem şanti

    ŞERBET İÇİN:

    2 su bardağı su
    1,5 su bardağı şeker
    1 paket vanilya

    ÜZERİ İÇİN: (tercihe göre)

    kakaolu petibör bisküvi
    1 tatlı kaşığı tarçın

    Yapılışı

    Şerbeti soğuk kullanacağımız için ilk olarak onu hazırlayalım. Şeker ve su uygun bir tencereye alınır,kaynayana kadar orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte koyulaşıncaya kadar 10-15 dk kaynatılır. Ocaktan alınarak vanilya eklenir ve soğumaya bırakılır. Kek için yumurta ve şeker krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Diğer malzemeler eklenerek karıştırılıp yağlanmış buyuk boy borcama dökülür. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında kürdan temiz çıkana kadar yaklaşık 30 dk pişirilir. Fırından alınarak sıcak keke soğuk şerbet dökülür ve dinlenmeye bırakılır. Muhallebi için krem şanti hariç diğer malzemeler karıştırılarak göz göz oluncaya kadar pişirilir. Ocaktan alınarak krem şanti eklenir ve mikser yardımıyla 5 dk çırpılır. Muhallebi kekin üzerine yayılır. Tercihe göre hindistan cevizi veya cevizde serpebileceğiniz gibi bisküvi ve tarçını rondodan geçirip kullanabilirsiniz. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırıp 2-3 saat dinlendirerek servis edebilirsiniz…Afiyet olsun.

    kıbrıs-tatlısı.

diyet yemek servisi