16. Gün İftar Menüsü (2016)

  • FavoriteLoadingDeftere Ekle
    Zeynep Akidilerdem
    16. Gün İftar Menüsü (2016)
    Yapılışı

    Erişteli Köfte Çorbası:

    1 çay bardağı erişte
    1,5 lt sıcak su
    1 adet soğan
    1 çorba kaşığı domates salçası
    2 çorba kaşığı zeytinyağ
    tuz

    KÖFTE HARCI:

    200 gr kıyma
    yarım çay bardağı irmik veya köftelik bulgur
    tuz-karabiber-kırmızı biber

    TERBİYESİ İÇİN:

    1 su bardağı yoğurt
    1 çorba kaşığı un
    1 adet yumurta

    SOS İÇİN:

    2 çorba kaşığı tereyağ
    nane

    Köfte malzemelerini derin bir kapta iyice yoğurarak misket büyüklüğünde yuvarlayalım. Üzerine hafif un serperek sallayıp köftelere bulanmasını sağlayalım. Soğanı rendeleyerek zeytinyağ ile hafif kavurup salçayı ekleyelim. Kokusu çıkan salçaya sıcak su ekleyerek kaynamaya bırakalım. Su kaynama noktasına geldiğinde önce köfte 5-6 dk sonra erişteleri ekleyelim. Uygun bir kasede yumurta,yoğurt ve unu çırparak yarım çay bardağı kadar su ilave ederek açalım. Bir kepçe kadar çorbanın suyundan katarak yavaş yavaş çorbamıza ilave edelim. Son olarak nane ile yaktığımız tereyağını tencereye ilave ederek ocaktan alıp servis edebiliriz…Afiyet olsun.

    Güveçte Kuzu İncik:

    7-8 adet kuzu incik
    3-4 adet patates
    1 kilo patlıcan
    5-6 adet sarımsak
    6-7 adet arpacık soğan
    1 çay kaşığı karabiber
    1 kase domates sosu (yaz aylarında domates rendesi)
    1 çay kaşığı şeker
    kimyon-pulbiber-tuz

    Ön hazırlık olarak incikleri birkaç saat soğuk suyun içinde bekleterek fazla kanını temizleyelim. Suyunu süzerek tenceremizin tababına incikleri yerleştirelim. Sırasıyla soğan,sarımsak,baharat,şeker,elma dilimi doğranmış patates ve patlıcanları dizelim. Elimizle hafifçe bastırarak boşluk kalmamasını sağlayalım. Son olarak domates sosunu da ekleyerek kapak kısmını alimünyum folyo ile saralım. Kaynayana kadar yüksek ısıda (15-20 dk kadar), kaynadıktan sonra kısık ateşte 2-2,5 saat pişirelim. Üzerini kızartmak için son yarım saat folyoyu alarak pişirip servis edebilirsiniz..

    İPUCU:

    Dilerseniz aynı tarifi fırında ilk 20 dk 250 derece, daha sonra 150-160 derece de 2-2,5 saat olarak da pişirebilirsiniz…Afiyet olsun.

    Kabak Mücveri :

    3 adet kabak
    1 küçük kase beyaz peynir
    2 adet havuç
    1 tutam maydanoz
    1 tutam dereotu
    3-4 sap yeşil soğan
    1 adet yumurta
    3-4 kaşık kadar un
    tuz-baharat

    Kabakları soyarak rendeleyelim ve suyunu sıkarak  karıştırma kabına alalım. Yeşillikleri ince şekilde doğrayarak un harici diğer malzemeleri karıştıralım. Kontrollü şekilde un ekleyerek koyu kıvamlı bir harç elde edelim. Kızgın yağa bekletmeden (kabaklar sulanmasın) 1 kaşık kadar harcımızdan dökerek üzerini hafifçe bastıralım. Önlü arkalı pişirip kağıt havlu ile yağ fazlasını alalım. Dilediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz…Afiyet olsun.

    Cevizli Saray Sarması :

    1 lt süt
    1 su bardağı un
    1 tatlı kaşığı margarin
    1,5 su bardağı şeker
    1 paket vanilya

    ARASI İÇİN:

    1 paket krem şanti
    tarif miktarı süt
    ceviz içi (tercihe göre)
    hindistan cevizi (sarmak için)

    Margarin ve vanilya harici diğer malzemeleri uygun bir tencereye alarak göz göz oluncaya kadar karıştıralım. Vanilya ve tereyağını ekleyerek blendardan geçirelim. Mini fırın tepsisine 1 parmak kalınlığında hindistan cevizi serpelim. Kaşık kullanmadan her tarafına yayılacak şekilde muhallebiyi tepsiye dökelim 2 saat kadar buzdolabında dinlendirelim. Bu arada krem şantiyi tarif miktarına göre hazırlayarak buzdolabına kaldıralım. Donmuş olan muhallebinin üzerine krem şanti sürüp ceviz serpelim. 8-10 parça olacak şekilde önce enine sonra boyuna keselim. Parçaların kenar kısmından hafif kaldırıp (ıslatılmış bıçak veya spatula kullanın) rulo şeklinde saralım. Servis tabağına aldığımız tatlıları tercihe göre süsleyerek servis edebilirsiniz…Afiyet olsun.

     

     

diyet yemek servisi