18. Gün Menüsü (2017)

  • FavoriteLoadingDeftere Ekle
    Zeynep Akidilerdem
    18. Gün Menüsü (2017)
    Yapılışı

    Ispanaklı Domates Çorbası

    1 kase kışlık domates sosu (veya 3 adet büyük boy domates)
    3/4 su bardağı şehriye (arpa kullandım)
    1 kase ince doğranmış ıspanak
    6 bardak su
    1 çorba kaşığı tereyağ
    2 çorba kaşığı sıvı yağ

    Yapılışı

    Kış ayları  geldiyse çorbalar soframızdan eksik olmaz. Bizim evde domates ve mercimek çorbası eksik olmaz ama ıspanaklıda bir başkadır hani…

    Rendelenmiş domatesi erittiğimiz yağda 4-5 dk kavuralım. Su ve şehriyeleri ekleyerek kapağını kapatalım ve orta ateşte (arada karıştırarak) şehriyeler hafif yumuşayana kadar pişirelim. Son olarak ıspanak ve tercihe göre tuz ekleyip 5-6 dk daha pişirip servis edebilirsiniz…Afiyet olsun.

    Tavuklu Mantarlı Krep Kapama

    500 gr tavuk (kemiksiz göğüs)
    1 paket mantar (400 gr)
    2 adet soğan
    2 adet kapya biber
    2 diş sarımsak
    1 adet yeşil biber
    1 çorba kaşığı un
    2 su bardağı süt
    sıvı yağ
    tuz-karabiber

    KREP İÇİN:

    4 adet yumurta
    2 su bardağı süt
    1 su bardağı sıvı yağ
    1 tatlı kaşığı tuz
    alabildiği kadar un (6-7 tepeleme çorba kaşığı kullandım)

    ÜZERİ İÇİN:

    dilimlenmiş kaşar
    domates

    Yapılışı

    İç harcı için tavukları kuşbaşı doğrayalım. Uygun bir tavaya sıvı yağ koyarak tavukları soteleyelim. Diğer yandan tüm malzemeleri küp şeklinde doğrayıp hazır edelim. Tavuklar suyunu salıp çektikten sonra mantarları ilave edelim. Suyunu çekince biber,soğan,sarımsağı ilave edelim. Sebzeler suyunu tamamen çekince unu ilave ederek karıştıralım. Azar azar sütü ilave ettiğimiz harcımızı pişirmeye devam edelim. En son tuz ve karabiberi ekleyerek kıvamı koyulaşan harcımızı ocaktan alalım.

    Krep için yumurta,süt ve sıvı yağı karıştıralım. Azar azar un ekleyerek akışkan bir hamur elde edelim. Uygun bir tavayı ısıtıp hafif yağlayarak 1 kepçe krep karışımından dökerek önlü arkalı pişirelim. Tezgah veya büyük bir tepsiye krepleri sıralayalım. Herbir krebin içine tavuklu harcımızdan koyarak kenarlarından katlayarak yağlanmış tepsiye dizelim. Üzerlerine kaşar dilimleri ve domates koyarak ısıtılmış 180 derece fırında kaşar peynir eriyene kadar fırınlayıp servis edebilirsiniz…Afiyet olsun.

    Yoğurtlu Bulgur Köftesi

    1 su bardağı köftelik bulgur
    1 adet yumurta akı
    2 çorba kaşığı salça
    1 çorba kaşığı sıvı yağ
    3 çorba kaşığı un
    tuz-karabiber-pulbiber
    1 su bardağı sıcak su

    SOS İÇİN:

    3-4 diş sarımsak
    1 büyük kase yoğurt
    2-3 çorba kaşığı tereyağ
    kırmızı biber

    Yapılışı

    İster meze isterseniz yardımcı yemek için tercih edin lezzetine doyulamayan nefis bir tarif…

    yogurtlu-bulgur-koftesi-tarifi
    Bulguru kapaklı bir kaba alarak üzerine sıcak su dökerek kabarması için bekleyelim. Suyunu çekmiş bulgurları uygun bir kaba aktarıp kalan malzemeleri ekleyerek yoğuralım. Malzemeler tamamen özdeşleşince ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp (elimizi hafifçe ıslatalım) yuvarlayarak unlu tepsiye dizelim. Tüm malzeme bitene kadar aynı işlemi yapalım. Kaynamakta olan tuzlu ve bol suda köfteleri haşlanmaya bırakalım. Su yüzeyine çıkan köfteler pişmiş demektir, kevgir ile servis tabağına alalım. Tuz,sarımsak ve yoğurtu karıştırıp köftelerin üzerine gezdirelim. Son olarak tereyağını eritip kırmızı biberi yakarak köftelere ilave ederek servis edebilirsiniz…Afiyet olsun.

     

     Haşhaşlı Revani

    KEK İÇİN:
    3 adet yumurta
    1 su bardağı sıvı yağ
    1 su bardağından 2 parmak eksik şeker
    1 su bardağından 2 parmak eksik süt
    1 su bardağı irmik
    1 su bardağı un (ben 2 çorba kaşığı daha ilave ettim)
    1 su bardağından 2 parmak eksik sıyah veya mavi haşhaş
    1 paket kabartma tozu
    1 paket vanilya

    ŞERBET İÇİN:

    1,5 su bardağı şeker
    2 su bardağı su
    yarım limon suyu

    ÜZERİ İÇİN: (tercihe göre)
    krem şanti

    Yapılışı

    Şerbetli tatlılar arasında kek ile hazırlanan tarifler her zaman ilk seçeneklerim arasında oluyor ki revaniyi çok severim haşhaşlı daha bir başka oluyor. Üzeri için isterseniz muhallebi yapabilir veya hindistan cevizi serpebileceğiniz gibi sade olarakta servis edebilirsiniz. Şeker oranını damak tadına göre azaltabilirsiniz…

    Öncelikle şerbet için şeker ve suyu uygun bir tencereye alarak yaklaşık 10 dk kaynatalım (ocaktan almadan 2 dk önce limon suyunu ekleyelim). Şerbeti soğumaya bırakarak kek için yumurta ve şekeri krema kıvamına gelip beyazlaşmaya başlayıncaya kadar mikser ile çırpalım. Ardından un hariç tüm malzemeleri ekleyerek homojen bir kıvam alana kadar çırparak un ekleyelim. Benim hamurum biraz cıvık olduğu için 2 çorba kaşığı kadar ilave ettim. Kek hamuru hazır olunca yağlanmış fırın kabına (26 cm lik yuvarlak kalıp kullandım 28*28 cm lik kare kalıplara kadar kullanabilirsiniz) hamuru dökerek ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dk kontrollü olarak pişirelim. Pişen keki fırından alarak ilk sıcağı gidince şerbeti azar azar eşit olarak kekimize dökelim (üzerini krema ile kaplayacaksanız kürdan ile delikler açarak şerbetin daha kolay emilmesini sağlayabilirsiniz) 1 saat kadar soğuması için bırakalım. Şerbet tamamen içilim soğuduğunda krem şantiyi tarifine göre hazırlayarak tatlımızın üzerine yayalım. 3-4 saat dinlendirip dilimleyerek servis edebiliriz…Afiyet olsun.

     

diyet yemek servisi