2. Gün İftar Menüsü (2017)

  • FavoriteLoadingDeftere Ekle
    Zeynep Akidilerdem
    2. Gün İftar Menüsü (2017)
    Yapılışı

    Yıldız Şehriyeli Domates Çorbası:

    3-4 adet domates
    2 çorba kaşığı tereyağ veya margarin (biraz sıvı yağ da ekleyebilirsiniz)
    1 çorba kaşığı salça (yaz aylarında kullanmıyorum sos ile yaptığım zaman ilave ediyorum)
    1 çay bardağı şehriye
    5 bardak su (yarı yarıya tavuk suyu veya bulyon da kullanabilirsiniz)
    tuz

    Yapılışı

    Domateslerin kabuklarını soyarak rondadan geçirelim. Uygun tencereye yağları alarak eritelim ve domatesleri ekleyelim. Suyunu çekip hafif koyulaşmaya başlayınca salçayı da ekleyerek kavuralım. Son olarak şehriyeleri ekleyelim ve 1-2 dk kavurarak suyunu ilave edelim. Şehriyeler yumuşayınca tuzunu ilave ederek yoğunluğunu kontrol edelim. Ben koyu kıvamlı sevdiğim için su eklemedim siz isterseniz biraz sıcak su ekleyerek açabilirsiniz…Afiyet olsun.

    Girit Kabağı Dolması :

    5-6 adet top kabak (girit kabağı)

    HARCI İÇİN:

    150-200 gr kıyma
    1 adet büyük boy soğan
    1 çorba kaşığı salça
    1 çay bardağı pirinç
    yarım çay bardağı bulgur
    3 kaşık sıvı yağ
    1 tutam maydanoz
    tuz-karabiber-kırmızı biber

    SOS İÇİN:

    2 bardak su
    1 tatlı kaşığı salça
    1 çorba kaşığı sıvı yağ

    Yapılışı

    Lezzeti ile fark yaratan girit kabağını mutlaka denemenizi tavsiye ederim…
    Kabakları yıkayarak sap kısımlarını keselim ve kapak olarak kullanmak için ayıralım. İç kısımlarını çay kaşığı yardımıyla oyarak alalım. İç harç için gerekli malzemeleri karıştıralım. Kabakların içini çok sıkıştırmadan doldurarak tencereye dizelim. Üzerlerini kapatalım. Sos için salça,su ve yağı karıştıralım. Tencereye ilave ederek kısık ateşte 35-40 dk pişirip servis edebilirsiniz…Afiyet olsun.

    Tavuk Eşiliğinde Sebzeli Çoban Pilavı:

    6-7 parça kemikli tavuk
    1 adet soğan
    1 diş sarımsak
    1,5 çorba kaşığı salça
    kekik-nane-tuz-kırmızı biber

    BULGUR İÇİN:

    2 su bardağı pilavlık bulgur
    1 adet patlıcan
    200 gr (yarım paket) mantar
    1 tatlı kaşığı salça
    2 adet domates veya kışlık sos
    1 adet soğan
    reyhan-tuz
    1,5 çorba kaşığı zeytinyağ
    1,5 çorba kaşığı tereyağ

    Yapılışı

    Öncelikle tavukları temizleyerek tavaya alalım, önlü arkalı arada döndürerek suyunu salana kadar kavuralım. Salça ve baharat ekleyerek biraz daha kavurup hafif su dörde böldüğünüz soğanı ekleyerek pişmeye bırakalım. Pilav için zeytinyağ ile küp doğranmış soğanları soteleyerek küp doğranmış patlıcanları ekleyerek biraz kavuralım. Ardından küp doğranmış mantarları ekleyelim ve suyunu salıp çekene kadar kavurup bulgurları ekleyelim. Tereyağ,tuz ve baharatları da ekleyerek 3 bardak su ekleyip pişmeye bırakalım. Bulgurlar yumuşadığında biraz sulu kalcak şekilde ocaktan alarak yarım saat dinlendirelim. Pişen tavuk etleri ile karıştırarak yufka üzerine alarak servis edebilirsiniz…Afiyet olsun.

    Ayrıca çoban pilavını bir de bu şekilde denemenizi  öneririm…

    Kesme Muhallebi Tarifi:

    4 çorba kaşığı un
    4 çorba kaşığı nişasta
    1 lt süt
    1 su bardağı şeker
    1 çorba kaşığı tereyağ
    1 paket vanilya
    hindistan cevizi (üzeri için)

    Yapılışı

    Ön hazırlık olarak düz su bardakları ıslatalım. Muhallebi için vanilya ve tereyağ harici malzemeleri ocağa alalım ve göz göz olana kadar karıştırarak pişirelim. Tereyağ ve vanilyayı ekleyerek kısık ateşte eriterek ocaktan alalım. Muhallebiyi bardaklara pay ederek oda sıcaklığına gelince buzdolabında 3-4 saat dinlendirelim. Düz ve büyük bir tabağa hindistan cevizi dökerek yayalım. Bardakta ki muhallebilerin kenar kısımları havlandırarak tabağa çıkartalım. Dilediğimiz büyüklükte dilimler keserek her tarafını hindistan cevizine bulayalım ve servis tabaklarına çıkaralım. İstediğimiz şekilde süsleyerek servis edebilirsiniz…Afiyet olsun.

     

diyet yemek servisi