21. Gün İftar Menüsü (2016)

  • FavoriteLoadingDeftere Ekle
    Zeynep Akidilerdem
    21. Gün İftar Menüsü (2016)
    Yapılışı

    Enginar Çorbası :

    2 adet enginar
    1 adet k.boy havuç
    1 adet k.boy patates
    1 çay bardağından biraz az bezelye
    2 çorba kaşığı zeytinyağ
    1 çorba kaşığı tam buğday unu
    1 yumurta sarısı
    1 adet limon
    tuz

    Yapılışı

    Enginarın faydaları saymakla bitmese de ne yazık ki Türk mutfağında pek sevilen bir sebze değil. Kızım ve eşim de malesef sevmeyenler grubunda ama bu çorba ile en azından kızıma yedirmenin yolu buldum. Enginar var demezseniz kimse anlamayacak sevmeyenlere bile yedirebilirsiniz…Çok küçük bebeklerde eğer yutma ile ilgili sıkıntı yaşıyorsanız blendardan sonra pirinç süzgüsünden geçirebilirsiniz (az da olsa lifler kalıyor).

    HAZIRLANIŞI:

    Enginarları kontrol edip tamamen temizledikten sonra küçük bir tencere de yarım limon ve üzerini geçecek kadar su ile haşlanmaya bırakalım. Küçük doğranmış patates,havuç ve bezelyeleri de ayrı bir tencere de yumuşayana kadar haşlayalım. Enginarlar tamamen yumuşadığında tencereden alarak küp şeklinde doğrayalım. Ayrı bir tencereye tüm sebzeleri alarak üzerini geçecek kadar su ekleyerek pişmeye bırakalım. Çorbamız ılınmaya başladığında küçük bir kasede yumurta sarısı,zeytinyağ,kalan limon suyu ve unu karıştıralım. Çorbamızdan 1 kepçe su alarak ılıştırarak hızlıca karıştıralım. Tamamen pişen çorbamızı blendardan geçirip terbiyesi ekleyip 1 taşım kaynatalım. Dilerseniz üzerine dereotu serperek veya tabaklara ekleyerek servis edebilirsiniz…Afiyet olsun.

    İrmikli Cızbız Köfte Tarifi:

    500-600 gr köftelik kıyma
    4 çorba kaşığı irmik+ 3 çorba kaşığı su
    2 adet kuru soğan
    1 adet yumurta
    yarım çay kaşığı karbonat
    tuz-karabiber-kimyon-
    1-2 damla limon suyu

    Yapılışı

    Ön hazırlık olarak soğanı rendeleyerek suyunu sıkalım. İrmiği karıştırma kabına alarak su ile ıslatalım. Azar azar kıyma ekleyerek karıştıralım. Son olarak tüm malzemeleri de ekleyerek 10-15 dk yoğuralım. Buzdolabında vaktiniz varsa 2 saat yoksa en az 15 dk bekleterek istenilen şekli verelim. Kızgın ve bol yağda köfteleri kurutmadan kızartarak servis edebilirsiniz…Afiyet olsun…

    Nohutlu Pilav:

    2 su bardağı pirinç
    1 su bardağı haşlanmış nohut
    3 su bardağı sıcak su
    2 çorba kaşığı tereyağ
    2 çorba kaşığı sıvı yağ

    Yapılışı

    Pirinçleri yıkayalım ve ılık su da 20 dk kadar bekletelim. Suyunu süzerek kenara ayıralım. Uygun bir tencereye tereyağ ve sıvı yağı dökerek kızdıralım pirinçleri ekleyelim. Bir süre kavurduktan sonra su ve tuzu ekleyelim. Son olarak haşlanmış nohutları ekleyerek kapağını kapatalım. Kaynayana kadar yüksek kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirelim. Ocaktan aldıktan sonra kapağa kağıt havlu koyarak 15 dk kadar dinlendirip servis edelim…Afiyet olsun.

    Bisküvili İrmik Tatlısı:

    1 su bardağı irmik
    1 lt süt
    1 su bardağı şeker
    1 paket petibör bisküvi
    2 adet muz
    1 su bardağı hindistan cevizi

    ÜZERİ İÇİN:

    1 paket çikolata sosu
    tarif miktarı süt

    Yapılışı

    Süt,şeker,hindistan cevizi ve irmiği uygun bir tencereye alalım. Sürekli karıştırarak göz göz oluncaya kadar pişirelim. Kek kalıbımıza streç ile kapyarak tatlıyı boşaltalım. Bisküvi ve dilimlenmiş muzu ara ara tatlımıza batıralım. Oda sıcaklığına gelen tatlımızı buzdolabında 2-3 saat dinlendirelim. Süre sonunda servis tabağına ters çevirerek tatlımızı çıkartalım. Çikolata sosunu tarife göre hazırlayarak ara ara karıştırıp soğutalım ve üzerine döküp istediğimiz şekilde süsleyelim. Biraz daha dinlendirdiğimiz tatlımızı servis edebiliriz…Afiyet olsun.

     

     

     

     

diyet yemek servisi