22. Gün İftar Menüsü (2017)

  • FavoriteLoadingDeftere Ekle
    Zeynep Akidilerdem
    22. Gün İftar Menüsü (2017)
    Yapılışı

    Süzme Mercimek Çorbası

    1 su bardağı kırmızı mercimek
    1 adet soğan
    1 adet patates
    1 adet havuç
    1 çorba kaşığı tereyağ
    2 çorba kaşığı sıvı yağ

    Öncelikle mercimekleri 2-3 su yıkayarak süzülmeye bırakalım. Patates ve havuçları soyup doğrayalım. Uygun bir tencereye yağları alarak küp doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavuralım. Patates ve havuçları ekleyerek yağın rengi dönene kadar kavuralım. Son olarak mercimekleri ekleyerek bir kaç tur çevirip üzerini 2-3 parmak geçecek şekilde su ilave edelim. Kaynayınca altını kısarak tüm malzemeler yumuşayana kadar pişirelim. Çorbayı tel kevgirden geçirip tuz ve gerekirse bir miktar su ekleyip bir taşım kaynatalım. Pulbiber-nane ve limon ile servis edebilirsiniz…Afiyet olsun.

    Köfteli Patlıcan Kebabı+Pirinç Pilavı

    4 adet patlıcan
    250 gr kıyma
    2 dilim bayat ekmek
    1 adet soğan
    1 tutam ince kıyılmış maydanoz
    tuz-nane-köfte baharatı
    1,5 çorba kaşığı salça
    kızartma için sıvı yağ
    2 adet domates
    2 adet yeşil biber

    Yapılışı

    Patlıcan ve kıymayı muhteşem ikili görenlerdenseniz bu tarifi denemenizi tavsiye ederim… Patlıcanları alacalı soyup dikine çok ince olmayacak şekilde (ortalama 1 adet patlıcandan 4 dilim çıkıyor) dilimleyelim. Uygun bir kapta tuzlu suda yarım saat kadar bekletelim. Bu arada kıyma,ince doğranmış maydanoz,ince doğranmış soğan,bayat ekmek,tuz ve dilediğiniz baharatları en az 15 dk kadar yoğduğumuz köftemizi patlıcanların eni kadar uzunlukta şekil vererek buzdolabında yarım saat kadar dinlenmeye bırakalım. Patlıcanları iyice durulayarak kağıt havlu ile kurulayarak bol sıvı yağda önlü arkalı fakat çok karartmadan kızartalım. Kızarmış patlıcanların kağıt havlu ile yağını aldırarak soğumaya bırakalım. Ardından köfteleri yine önlü arkalı olarak çok fazla tutmadan kızartalım. Domates ve biberleri küçük şekilde doğrayıp hazır edelim. Patlıcanlardan 1 dilim alarak geniş tarafına köfte yerleştirerek saralım ve uç kısmına kürdan batırarak sabitleyelim. Kürdanın ucuna domates ve biber batırarak borcam ya da tepsiye dizerek tüm patlıcanlara aynı işlemi uygulayalım. Bir kase sıcak su ile salçayı açalım ve tepsiye eşit olarak dökelim önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında domates ve biberlerin rengi değişene kadar pişirelim…

    Yoğurtlu Patates Topları

    4 adet orta boy patates
    1 kase yoğurt
    1 tutam maydanoz
    1 tutam taze nane (tercihe göre)
    3-4 sap yeşil soğan
    2-3 diş sarımsak (tercihe göre)
    tuz-kırmızı biber
    2 çorba kaşığı sıvı yağ

    Yapılışı

    Patates hem mezeler de hem de yemekler de temel besin kaynağı,ama farklı lezzet arıyorsanız eşsiz bir tarif ki yaz ayları için de oldukça hafif ve lezzetli…

    Patatesler soyup 2-3 parçaya bölerek haşlanmaya bırakalım. Bu arada yeşillikleri sirkeli suda 10 dk kadar beklemeye bırakalım ve ardından ince ince doğrayalım. Püre olabilecek kıvama gelen patatesleri süzüp derin bir kaba alarak çatalla ezelim ve ardından tüm yeşillikleri ve bir miktar tuz ilave ederek karıştıralım. Elde ettiğmiz harcımızdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp top şeklini verelim ve servis kabına alarak harcımız bitene kadar aynı işlemi uygulayalım. Yoğurt ve sarımsakları karıştırarak top şeklinde ki salatamıza eşit miktarda dökelim. Küçük bir tavaya sıvı yağ ve kırmızı biberi yakıp salatamıza ilave edelim…Afiyet olsun.

    Yalancı Tavuk Göğsü

    1 lt süt
    1 su bardağı un
    125 gr tereyağı veya margarin
    1,5 su bardağı şeker
    1 paket vanilya

    SÜSLEMEK İÇİN: (tercihe göre)
    tarçın
    ceviz
    fındık

    Tereyağını uygun bir tencereye alarak eritelim. Unu ekleyerek yağı çekip pembeleşinceye kadar kavuralım. Şeker ve sütü ekleyerek göz göz oluncaya kadar karıştırarak pişirelim. Ocaktan alarak vanilyayı ekleyelim. Mikser ile 10 dk kadar çırparak hafif ıslatılmış borcama dökelim. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında 3-4 saat dinlendirerek dilimleyelim. İstediğimiz şekilde süsleyerek servis edebilirsiniz…Afiyet olsun.

     

diyet yemek servisi