25. Gün İftar Menüsü (2017)

  • FavoriteLoadingDeftere Ekle
    Zeynep Akidilerdem
    25. Gün İftar Menüsü (2017)
    Yapılışı

    Ekşili Mantı Çorbası:

    1 su bardağı ev yapımı mantı
    1 lt su
    1 çorba kaşığı domates salçası
    yarım fincan pirinç
    1 fincan haşlanmış nohut
    1 tatlı kaşığı nar ekşisi
    2 çorba kaşığı zeytinyağ
    nane-pul biber-kırmızı biber-sarımsak

    Yapılışı

    Antakya-Hatay yöresine ait çorbamızın tarifi için sevgili Hülya hanıma tşk ederiz…
    HAZIRLANIŞI:

    Su,domates salçası ve yıkadığımız pirinci uygun bir tencereye alalım. Kaynamaya başlayıp pirinçler yumuşadığında mantı ve nohutu da ilave edelim. Mantılar hafifi yumuşayıp pişmeye başladığında nar ekşisi ve tuz ekleyip kısık ateşte pişirelim. Ayrı bir soslukta yağ ve baharatları yakıp sıktığımız sarımsağı ilave ederek çorbamıza ekleyelim.

    Hasanpaşa Köftesi Tarifi:

    500 gr köftelik kıyma
    3 dilim bayat ekmek içi
    1 adet büyük boy rendenmiş soğan
    2-3 diş sıkılmış sarımsak
    1 adet yumurta
    tuz-karabiber-kimyon-kekik

    PÜRE İÇİN:

    2 adet orta boy patates
    1 tatlı kaşığı tereyağ
    1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir
    tuz-karabiber

    ÜZERİ İÇİN:

    rendelenmiş kaşar peynir

    SOS İÇİN:

    1 çorba kaşığı salça
    1 su bardağı sıcak su

    Yapılışı

    Hem lezzet olarak hem de sunum olarak farklı bir tat arıyorsanız mutlaka denemeniz gereken bir tarif…

    HAZIRLANIŞI:

    Köfte için gerekli malzemeleri karıştırma kabına alarak tamamen özdeşleşene kadar yoğuralım. Harcımız kıvama gelince yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayıp orta kısmına hafifçe bastırıp çanak şeklini verelim. Yağlanmış fırın tepsisine dizdiğimiz köfteleri 200 derece sıcak fırında 15 dk pişirelim. Bu arada haşlanmış patatesleri soyarak yağ ekleyerek ezelim. Ardından azar azar süt ilavesi yaparak cıvık olmayacak bir kıvam elde edelim. Püre pürüzsüz kıvam aldığında rendelenmiş kaşar peynirlerini ekleyerek püremizi tamamlayalım. Fırından aldığımız köftelere 2 tatlı kaşığı yardımıyla iç kısımlarına püremizden koyalım. Üzerine kaşar peyniri rendesi koyalım. Salçayı sıcak su ile açarak tepsimizin üzerine gezdirerek 180 derece de yaklaşık 20-25 dk daha pişirip sıcak olarak servis edebilirsiniz…Afiyet olsun.

    Nohutlu Pilav Tarifi

    2 su bardağı pirinç
    1 su bardağı haşlanmış nohut
    3 su bardağı sıcak su
    2 çorba kaşığı tereyağ
    2 çorba kaşığı sıvı yağ

    Yapılışı

    Pirinçleri yıkayalım ve ılık su da 20 dk kadar bekletelim. Suyunu süzerek kenara ayıralım. Uygun bir tencereye tereyağ ve sıvı yağı dökerek kızdıralım pirinçleri ekleyelim. Bir süre kavurduktan sonra su ve tuzu ekleyelim. Son olarak haşlanmış nohutları ekleyerek kapağını kapatalım. Kaynayana kadar yüksek kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirelim. Ocaktan aldıktan sonra kapağa kağıt havlu koyarak 15 dk kadar dinlendirip servis edelim…Afiyet olsun.

    Manca Salatası

    2 adet patlıcan
    3 adet kapya biber
    2 adet çarliston veya sivri biber
    1 adet b.boy domates
    1 tutam maydanoz
    1 çay bardağı zeytinyağ-sirke karışımı
    2-3 diş sarımsak
    tuz

    Yapılışı

    Trakya bölgesine ait bir salata tarifidir ama közlenmiş patlıcan ve biberle yapılan bir çok salata türü var. Bu salatanın en büyük özelliği bol sirkeli olmasıdır. Hatta beklediği zaman daha da lezzetli olur, bu neden ben servisten yarım saat kadar önce yapıyorum ki sirkenin aroması daha da güzel geçiyor…

    Patlıcan ve biberleri közleyelim(patlıcanları ocakta,biberleri fırında közledim). Su ile temas ettirmeden kabuklarını soyarak ince şekilde doğrayalım ve derin bir kaba alalım. Üzerine küp doğranmış domates,ince doğranmış sarımsak ve maydanozları da ilave edelim. Son olarak sirke,yağ ve tuz ilave ederek istediğimiz zaman servis edebiliriz…

    Rulo Pastalı Tavuk Göğsü

    2 adet baton veya rulo pasta (tercihe göre hazır veya ev yapımı)

    MUHALLEBİ İÇİN:

    1 lt süt
    125 gr tereyağ veya margarin
    1 su bardağı un
    1,5 su bardağı şeker
    1 paket vanilya

    Yapılışı

    Hazır baton pastalar ile de yapabileceğiniz bir tarif, ben bu kez kendi yaptığımı kullandım

    Muhallebi için yağ derin bir tencereye alınarak eritilir. Un ilave edilir ve 2-3 dk hafif kokusu çıkana kadar kavularak şeker eklenir. Şeker una karışacak şekilde 1 dk daha kavrularak yavaş şekilde süt eklenerek hızlıca karıştırılır. Orta ateşte sürekli karıştırarak göz göz olana kadar pişirilir. Ocaktan alınıp ilk sıcağı gidince vanilya eklenerek 5 dk mikser ile karıştıralım. İster klasik kek kalıbına isterseniz farklı bir kalıba streç serelim. Önceden 1 parmak genişliğinde dilimlediğiniz rulo pastaları tabana koyalım. Üzerine muhallebinin bir kısmını dökelim ve tekrar pasta dilimlerini yerleştirip tüm malzeme bitene kadar aynı işlemi yapalım. Kalan pasta dilimlerini üzerine yerleştirerek streç ile kalıbı kaplayalım. Buzdolabında 3-4 saat mümkünse 1 gece dinlendirerek istediğiniz şekilde süsleyip servis edebilirsiniz…Afiyet olsun.,

diyet yemek servisi