26.Gün İftar Menüsü (2016)

  • FavoriteLoadingDeftere Ekle
    Zeynep Akidilerdem
    26.Gün İftar Menüsü (2016)
    Yapılışı

    Kırmızı Mercimek Çorbası

    1 su bardağı kırmızı mercimek
    1 adet havuç
    1 adet orta boy patates
    1 adet k.boy soğan
    2 çorba kaşığı tereyağ veya margarin
    1,5 çorba kaşığı un
    tuz-baharat

    Yapılışı

    Ayıklanıp yıkanmış olan mercimekleri uygun bir tencereye alalım. Yıkanıp temizlenmiş sebzelerimizi kolay pişmesi için 4-5 parçaya bölerek üzerine geçecek kadar su ilavesi ile tencereye alalım. Tüm sebzelerimiz tamamen yumuşadığında blendar yardımıyla pürüzsüz bir kıvama getirelim. Kıvamı koyu ise biraz daha su ilavesi yapalım. Küçük bir tava da erimiş olan yağ ile unu kavurup,tuz ve tercih ettiğimiz baharatlarla birlikte çorbaya ilave ederek bir taşım kaynatıp servis edelim…Afiyet olsun.

    Tavuk Eşiliğinde Sebzeli Çoban Pilavı:

    6-7 parça kemikli tavuk
    1 adet soğan
    1 diş sarımsak
    1,5 çorba kaşığı salça
    kekik-nane-tuz-kırmızı biber

    BULGUR İÇİN:

    2 su bardağı pilavlık bulgur
    1 adet patlıcan
    200 gr (yarım paket) mantar
    1 tatlı kaşığı salça
    2 adet domates veya kışlık sos
    1 adet soğan
    reyhan-tuz
    1,5 çorba kaşığı zeytinyağ
    1,5 çorba kaşığı tereyağ

    Yapılışı

    Öncelikle tavukları temizleyerek tavaya alalım, önlü arkalı arada döndürerek suyunu salana kadar kavuralım. Salça ve baharat ekleyerek biraz daha kavurup hafif su dörde böldüğünüz soğanı ekleyerek pişmeye bırakalım. Pilav için zeytinyağ ile küp doğranmış soğanları soteleyerek küp doğranmış patlıcanları ekleyerek biraz kavuralım. Ardından küp doğranmış mantarları ekleyelim ve suyunu salıp çekene kadar kavurup bulgurları ekleyelim. Tereyağ,tuz ve baharatları da ekleyerek 3 bardak su ekleyip pişmeye bırakalım. Bulgurlar yumuşadığında biraz sulu kalcak şekilde ocaktan alarak yarım saat dinlendirelim. Pişen tavuk etleri ile karıştırarak yufka üzerine alarak servis edebilirsiniz…Afiyet olsun.

    Ayrıca çoban pilavını bir de bu şekilde denemenizi  öneririm…

    Barbunya Pilaki:

    yarım kilo barbunya
    1 adet patates
    1 adet havuç
    1 adet orta boy soğan
    1 yemek kaşığı salça
    1 adet domates
    yarım çay bardağı zeytinyağ
    1 adet küp şeker
    tuz
    maydanoz veya dereotu

    Yapılışı

    Zeytinyağlılar içinde hem ana yemek hemde meze olarak tüketilebilen eşsiz lezzettir ve yapımı pratik bir yemektir. Ben pişirmeden 2-3 saat önce bir tencerede barbunyaların üzerine sıcak su döküp biraz kabartıyorum ve daha sonra yıkayıp düdüklüde 7-8 dk kadar haşlıyorum. Eğer vaktiniz  yoksa barbunyayı 20-25 dk gibi bir zamanda  düdüklü tencerede pişirebilirsiniz. Tencereye zeytinyağı ve soğanları koyup pembeleşinceye kadar kavuralım. Salçamızı ekleyip bir süre daha kavurup yarım çay bardağı su ilave edelim. Patates ve havuçları koyalım 3-4 dk kadar kavurup rendelenmiş domatesimizi ekleyip bir süre daha kavurduktan sonra barbunyaları ekleyip 1-2 tur çevirelim. Malzemelerimizi 3-4 parmak geçecek şekilde su koyalım. Tuz ve şekerini ilave ederek pişmeye bırakalım. Soğuk olarak üzerini maydanoz veya dereotu ile süsleyip limon sıkarak servis edelim…

     

    İPUCU:

    Eğer düdüklü yerine tencere kullanacaksanız suyu 2 parmak geçecek şekilde kullanın. Barbunya renkli su verdiği için pişmeden önce mutlaka haşlayın…

    Muhallebili Revani Tarifi:

    3 adet yumurta
    1 çay bardağı toz şeker
    1 çay bardağı sıvı yağ
    1 çay bardağı süt
    1 su bardağı irmik
    1 su bardağı un
    1 paket kabartma tozu

    KREMA İÇİN:

    3 su bardağı süt
    1 çorba kaşığı hindistan cevizi
    2 çorba kaşığı tepeleme un
    1 çorba kaşığı nişasta
    1 adet yumurta
    3 çorba kaşığı şeker
    1 paket vanilya

    ŞERBET İÇİN:

    3 su bardağı su
    2,5 su bardağı şeker
    3-4 damla limon

    Yapılışı

    Öncelikle soğuması için su ve şekeri uygun bir tencereye alarak kaynamaya bırakalım. Kaynadıktan 5 dk sonra limon suyunu ekleyerek 5 dk daha kaynatarak ocaktan alalım. Kek için oda sıcaklığında ki yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar çırpalım. Diğer tüm malzemeleri ekleyerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dökelim (28 cm lik ben kağıt kalmadığı için yağlayarak borcam kullandım çıkarırken sorun olmasa da üst kısmı biraz zedelendi). Tepsiyi hafif sallayarak ısıtılmış 190 derece fırında pişmeye bırakalım. Muhallebi için vanilya harici tüm malzemeri sürekli karıştırarak pişirelim. Son olarak vanilyayı ekleyip karıştırarak soğumaya bırakalım. Pişen keki fırından alalım ve ilk sıcağı gidince tepsiden çıkaralım. Önce kolay olması için ortadan ikiye daha sonra her ike parçayıda enlemesine keselim. Taban parçalarını tekrar tepsiye koyarak soğumuş şerbetin yarısından biraz daha az dökerek çekmesini bekleyelim. Muhallebiyi mikser ile karıştırarak tepsimize dökelim. Diğer kek parçalarını da muhallebinin üzerine kapatarak kalan şerbeti üzerine dökelim. Şerbet kendini çekene kadar oda ısısında sonrasında buzdolabında 3-4 saat bekletip servis edebilirsiniz…Afiyet olsun.

     

diyet yemek servisi