27. Gün İftar Menüsü (2016)

  • FavoriteLoadingDeftere Ekle
    Zeynep Akidilerdem
    27. Gün İftar Menüsü (2016)
    Yapılışı

    Sebzeli Tavuk Suyu Çorba:

    2 parça tavuk pirzola

    1 soğan

    2 domates

    2 diş sarımsak

    1 havuç

    1 sap pırasa (mevsimine göre)

    2 yeşil biber

    2 kırmızı biber

    Zeytinyağı

    Tuz, karabiber, nane, pulbiber, reyhan

    Terbiye için;

    1 yumurta

    Yarım limon

    1 tatlı kaşığı un

    1 çay bardağı su

    Tavuk pirzolaları yaklaşık 1 litre suda tel tel ayrılana kadar haşlayalım.

    Başka geniş bir tencerede yıkayıp temizlediğimiz sebzeleri dilediğimiz gibi doğrayıp 3 yemek kaşığı kadar zeytinyağında hafif soteleyelim. Tavuk suyunu ve içme suyu ekleyip haşlamaya bırakalım. Tavuk pirzolaları da didikleyip içine atalım. Sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirelim. Sebzeler yumuşayınca blenderden geçirip tekrar ocağa alalım.

    Küçük bir kasede terbiye malzemelerimizi çatal yardımıyla iyice çırpalım.

    Ocakta kaynayan çorbamıza tuz ve baharatları dilediğiniz miktarda ekleyip terbiyeyi de yavaş yavaş ilave edelim. Terbiyeyi ilave ederken bir yandan da karıştırmaya devam edelim ki yumurta ve un topaklanmasın. Bir süre daha kaynatıp ocaktan alalım.

    Nane ve bol limonla servis edelim.

    Not: Nane ve reyhanı taze olarak kullanmak isterseniz ocaktan indirmeden hemen önce ekleyin ki taze otlar iyice pişip diriliğini kaybetmesin.

    Ayrıca dilerseniz sebzeleri ufak ufak doğrayıp blenderden geçirmeden taneli bir çorba olarakta servis edebilirsiniz.

    Afiyet Olsun…

    Patates Püre Yatağında Biftek

    4 adet biftek
    1,5 çorba kaşığı salça
    1 adet soğan
    1 su bardağı sıcak su
    1 tatlı kaşığı kekik
    2-3 diş sarımsak
    2 çorba kaşığı zeytinyağ
    nane-tuz-karabiber-kırmızı biber

    PÜRE İÇİN:

    4 adet patates
    1 tatlı kaşığı tereyağ
    1 çay bardağı süt
    1 su bardağı kaşar peynir

    Yapılışı

    Etin yeteri kadar yumuşak ve lezzetli olması için yemeklik doğranıp tuz ile ovduğumuz soğan,sıktığımız sarımsak,yağ,nane ve kekik karıştırıp,etleri buzdolabı poşetine koyalım ve karışımı da ilave ederek 2-3 saat buzdolabında bekletelim. Etlerin pişerken su kaybetmemesi,kurmaması için etleri 1 çorba kaşığı sıvı yağ ile kızgın tavada önlü arkalı 1-2 dk renk değişene kadar pişirelim. Mühürlenmiş etleri uygun fırın kabına alalım ve üzerine salça ile karıştırdığımız suyu dökelim. Önceden ısıtılmış 180-200 derecelik fırında 40 dk kadar pişirelim. Bu arada patatesleri soyarak haşlayalım. Tamamen yumuşamış patatesleri ezme aparatı ile püre haline getirip süt,tereyağ,kaşar peynir ile karıştıralım. Servis tabağına püre koyarak yayalım ve fırından aldığımız biftekleri üzerine yerleştirerek servis edelim.
    İPUCU:

    Etlerin pişme süresini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Fırın da yapıldığı için vaktiniz yoksa mühürleme yapmadan da pişirebilirsiniz…

    Yufka Çanağında Mor Lahana Salatası

    1 adet yufka

    SALATA İÇİN:
    yarım mor lahana
    1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
    1 çorba kaşığı süzme yoğurt
    1 diş sarımsak
    2 çorba kaşığı mayonez
    1 tatlı kaşığı sirke
    2 çorba kaşığı zeytinyağ
    tuz

    SÜSLEMEK İÇİN:
    havuç
    salatalık
    nane

    Yapılışı

    Sunumu ile görür görmez aklıma düşen bir salata tarifi oldu fakat inanın lezzet olarak beğeni toplayacak harika bir salata oldu. Üstelik şık sunumu ve akma derdi olmaması da ayrı bir güzellik, gün ve davet sofraları için tercih edeceğiniz kolay bir tarif…

    Yufkayı tezgaha sererek D şeklinde katlayalım. Muffin kalıbınızın büyüklüğüne ve derinliğine göre geniş ağızlı bir bardak ile yuvarlak şekilde keselim. Kalıpların içine resimdeki gibi yerleştirip 200 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar (10 dk gibi) fırınlayarak soğumaya bırakalım. Lahanıyı rendenin ince kısmı ile rendeleyerek derin bir kaba alalım. Ceviz,yoğurt,mayonez, tuz ve sirke ile karıştırdığımız yağı ilave ederek karıştıralım. Soğumuş olan yufkaların ortasını salata ile yeteri kadar dolduralım. Son olarak üzerini havuç ve salatalık ile süsleyerek nane ile servis edebilirsiniz…Afiyet olsun.

    Kedidiili Tiramisu:

    20 adet kedi dili (kalıbın büyüklüğüne göre)
    1 adet 3 bir arada kahve
    1 su bardağı ılık su

    KREMA İÇİN:

    2 çorba kaşığı un
    1 adet yumurta
    2 su bardağı süt
    5 çorba kaşığı şeker
    200 gr labne peynir
    1 paket vanilya

    ÜZERİ İÇİN:
    kakao

    Yapılışı

    Kısıtlı zamanlar da yapılabilecek oldukça pratik bir tiramisu tarifi…

    HAZIRLANIŞI:

    İlk olarak tercih edeceğimiz kalıbı streç ile kaplayalım. Uygun bir tencereye labne ve vanilya harici tüm malzemeleri alarak kaynayana kadar karıştırarak pişirelim. Ocaktan alarak dk kadar soğutup labne ve vanilyayı ekleyerek mikser ile dk kadar karıştırarak pürüzsüz bir kıvama getirelim. Kahve ve ılık suyu karıştırarak geniş bir kaba alalım. Streç ile kaplı kalıba büyüklüğüne göre 1-1,5 kaşığı muhallebi dökelim. Kedi dillini kahve ile hafif ıslatıp muhallebinin üzerine yerleştirelim. Kalıbınızın büyüklüğüne göre sıralı olarak dizip üzerine muhallebi ve kedi dili olacak şekilde tüm malzemeler bitene kadar aynı işlemi yaparak son kata yine muhallebi döküp üzerini streç ile kaplayıp buzdolabında en az 5 saat bekletip dilimleyerek servis edebilirsiniz…Afiyet olsun.

Filmizle76.com