29. Gün İftar Menüsü ((2016)

  • FavoriteLoadingDeftere Ekle
    Zeynep Akidilerdem
    29. Gün İftar Menüsü ((2016)
    Yapılışı

    Tereyağlı Yayla Çorbası

    1 çay bardağı pirinç
    1 su bardağı yoğurt
    1 adet yumurta sarısı
    1 tatlı kaşığı un
    4-4,5 su bardağı su
    tereyağ
    tuz-nane

    Yapılışı

    Türk mutfağının vazgeçilmez lezzeti yayla çorbasını pirinçleri yıkayıp bir tencereye alarak suyumuzu ilave edip orta ateşte 10 dk kadar pişirmeye bırakıyoruz. Derin bir kapta yumurta sarısını (yoğurtla terbiye edilen çorbalarda kesilmeyi önlemek için beyazı kullanılmaz),yoğurt ve unumuzu çırparak kaynamaya başlamış olan sudan bir kepçe kadar alıp biraz karıştırarak tenceremize ilave ediyoruz. Orta ateşte 5 dk kadar daha kaynattığımız çorbamız için küçük bir tavada tereyağ ve nanelerimizi hazırlayarak çorbamıza bir miktar tuzla birlikte ilave ediyoruz.
    İPUCU:

    Eğer kalmış pilavınız olur ve daha sonra yenmez diye düşünüyorsanız yukarıdaki tarifte un kullanmadan pilavı çorbaya dönüştürebilirsiniz. Yoğurt kullanarak yapılan terbiyelerde kaynama suyunda ılıştırma yaparsanız ve tuzu en son kullanırsanız kesilmeyi önlersiniz.

    Antakya Sini Kebabı:

    500 gr yağlı kıyma
    1 adet kapya biber
    1 adet yeşil biber
    1 adet b.boy soğan
    2 diş sarımsak
    1 tutam maydanoz
    ÜZERİ İÇİN:

    2 adet patates
    2 adet yeşil biber

    SOS İÇİN:

    1,5 çorba kaşığı salça
    3 çorba kaşığı sıvı yağ

    Yapılışı

    İç harcı için kıyma harici tüm malzemeyi rondodan geçirelim. Ardından kıyma ile tüm malzemeyi yoğuralım. Uygun bir tepsiye salçalı sosu yaparak yayalım. Kenar kısımlarından taşan salçaları elimizle kıymalı harcımızın üzerine yayalım. Patatesleri dilimleyerek resimde ki gibi kenarlara dizelim. Üzerine biberleri dilimleyerek süsleyelim ve ısıtılmış 180-200 derecelik fırında patatesler yumuşayıp hafif kızarmaya başladığında fırından alalım. Zaten ortaya doğru toplandığında pişmiş olacaktır…Afiyet olsun.

    Patatesli Mücver :

    3 adet orta boy kabak
    1 adet orta boy patates
    3-4 sap yeşil soğan
    1 tutam maydanoz
    1 adet yumurta
    1 kase beyaz peynir
    1 adet havuç
    tuz-karabiber-kızrmızı biber-nane (kuru veya taze)
    un (miktarını kıvamına göre ayarlayabilirsiniz)

    Yapılışı

    Kabakları ve patatesi ayrı rendeleyerek sularını sıkalım (sulu kalırsa ne kadar unda ilave etseniz kıvamı tutmaz) ve karıştırma kabına alalım. Havucu rendeleyerek un hariç diğer malzemeleri de ekleyelim. Tüm malzemeyi karıştıralım ve koyu bir kek hamuru kıvamında olacak şekilde un ekleyelim(ben 3 kaşık kullandım malzemelerin su oranına ve boyutuna göre değişir). Bekletmeden çok olmayan kızgın yağa bir kaşık yardımıyla harcımızdan döküp üzerini düzleştirip önlü arkalı pişirelim. Kağıt havlu ile yağ fazlasını alarak ister sıcak ister soğuk servis edebilirsiniz…Afiyet olsun.

    Mini Köstebek Pasta

    3 çay bardağı toz şeker
    1 çay bardağı sıvı yağ
    3 adet yumurta
    1 çay bardağı süt
    3,5 çay bardağı un (yaklaşık)
    2 çorba kaşığı kakao
    1 paket kabartma tozu
    1 paket vanilya

    ARA KREMASI İÇİN:

    2 su bardağı süt
    1 çay bardağı toz şeker
    3 çorba kaşığı nişasta
    1 paket toz krem şanti

    Yapılışı

    Kekimiz için oda ısısında ki yumurta ve şekeri mikser ile krema kıvamına gelene kadar çırpalım. Ardından sıvı malzemeleri ekleyip karıştıralım. Son olarak kakao,vanilya,kabartma tozu ve azar azar un ekleyerek homojen bir kıvam elde edelim. Yağlanmış orta büyüklükte bir fırın kabına kekimizi dökerek ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 20 dk pişirelim. Bu arada krema için krem şanti hariç diğer malzemeleri karıştırarak pişirip soğumaya bırakalım. Biraz ılındığında krem şantiyi ekleyerek 10 dk kadar mikser ile çırparak pürüzsüz bir kıvam elde edelim. Fırından aldığımız keki çay bardağı yardımıyla yuvarlak şekillerde keselim. Kenarlardan kalan kek parçalarını elimizle ufalayarak üzeri için ayıralım. Yuvarlak şekilde kesilen keklerin üzerine hazırladığımız kremadan 1 yemek kaşığı kadar koyalım. Kenarda bekleyen kek kırıntılarını üzerine gezdirerek pastalarımızı tamamlayalım. Buzdolabında 2-3 saat dinlendirip servis edebilirsiniz…Afiyet olsun.

     

diyet yemek servisi