6. Gün İftar Menüsü (2016)

  • FavoriteLoadingDeftere Ekle
    Zeynep Akidilerdem
    6. Gün İftar Menüsü (2016)
    Yapılışı

    Ezo Gelin Çorbası :

    1 su bardağı kırmızı mercimek
    yarım çay bardağı bulgur
    yarım çay bardağı pirinç
    1 adet kuru soğan
    2 çorba kaşığı margarin (tereyağ)
    2 çorba kaşığı salça
    1 çorba kaşığı un
    tuz-nane

    Ezo gelin çorbasını yaparken hikayesini hep aşurenin ortaya çıkış hikayesi gibi düşünürdüm ve tarifede ekleyecektim ama çorbanın ismiyle hikaye arasında bir bağlantı kuramadım. Ama bu zamana kadar neden araştırmamışım diye ayıplandım benim gibi okumayanlar için tarifimin sonunda yayınlarım :). Öncelikle mercimek,prinç ve bulguru yıkayıp bir tencereye alalım ve 6-7 bardak soğuk ekleyip haşlanması için bırakalım. Çorba için kullanacağımız ayrı bir tencerede yağ ve soğanı pembeleşinceye kadar kavuralım ve unu ekleyip kokusu çıkana kadar topaklanmamasına özen gösterip kavuralım. Bir süre sonra salçamızı ekleyelim ve karıştırmaya devam ederek 1 bardak kadar soğuk su ekleyelim. Haşlanmış olan bakliyatları suyu ile birlikte sosu hazırladığımız tencereye katalım. En son olarak tuz ve baharat ekleyip 4-5 dk kadar pişirelim.

    Yalancı Tavuk Kalamar:

    yarım kilo tavuk göğsü
    tuz-karabiber-kekik

    SOS İÇİN:
    1 tane yumurta
    5 çorba kaşığı un
    1 tatlı kaşığı karbonat
    1 şişe maden suyu

    SERVİS İÇİN (tarator tarifi) :

    1 çay bardağı yoğurt
    3 çorba kaşığı mayonez
    yarım çay bardağı ceviz
    1 dilim ekmek içi
    2 diş sarımsak
    1 çorba kaşığı limon suyu

    Tavukları julyen şeklinde doğrayalım. Tuz,karabiber ve kekik ile derin bir kapta marine ederek buzdolabında 1-2 saat dinlendirelim. Sos malzemelerini uygun bir kapta karıştırıp tavukları teker teker sosa bulayalıp bol ve kızgın yağda kızartalım. Tarator için ceviz ve ekmeği rondodan geçirip diğer malzemeler ile karıştıralım. Sıcak olarak servis edebilirsiniz…Afiyet olsun.

    Pofuduk Kabak Kızartması:

    3-4 adet kabak
    1 su bardağından biraz eksik süt
    1 adet yumurta
    5-6 çorba kaşığı un
    1 paket kabartma tozu
    tuz-karabiber-kırmızı biber

    Karnabahar kızartması seviyorsanız yaz aylarında yerine alternatif bir tarif…

    Öncelikle kabakları alacalı soyup yıkayalım ve halka şeklinde doğrayalım. Derin bir kaseye kabakları alıp üzerine sütü ekleyerek buzdolabında 1 saat dinlendirelim. Süre sonunda kabakları süzgeçe çıkarıp süte diğer malzemeleri ekleyerek karıştıralım. Boza kıvamında olan harca kabakları atıp iyice bulayarak kızgın yağda önlü arkalı pişirip yoğurt ile servis edebilirsiniz…Afiyet olsun.

    Bisküvili Yalancı Tavuk Göğsü Tatlısı:

    2 paket petibör bisküvi (tercihe göre kakaolu-sade)

    TAVUK GÖĞSÜ İÇİN:

    125 gr margarin veya tereyağ
    1 lt süt
    1 su bardağı un
    1,5 su bardağı şeker
    1 paket vanilya

    Yapımı oldukça basit lezzetli pratik bir tatlı…

    Margarini uygun bir tencereye alarak eritelim. Üzerine unu ekleyerek kokusu çıkana kadar 2-3 dk kavurup şekeri ekleyelim. Şeker ve unu karıştırınca yavaş yavaş süt ekleyerek hızlıca karıştıralım. Sütün tamamını eklediğimizde karıştırarak göz göz oluncaya kadar pişirelim. Vanilyayı ekleyip karıştıralım ve ilk sıcağı gidince mikser ile 2-3 dk çırpalım. Kullanacağımız tepsiye bir sıra (ben 2 adet küçük boy kalıp kullandım arzu ederseniz b.boy borcamda kullanabilirsiniz) bisküvi dizerek üzerini ince bir şekilde muhallebi ile kaplayalım. Tüm bisküviler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayarak kalan muhallebiyi üzerine yayalım. Buzdolabında 2-3 saat dinlendirip tercihe göre süsleyerek servis edebilirsiniz…Afiyet olsun.

     

     

     

diyet yemek servisi