8. Gün İftar Menüsü (2016)

  • FavoriteLoadingDeftere Ekle
    Zeynep Akidilerdem
    8. Gün İftar Menüsü (2016)
    Yapılışı

    Barbunya Pilaki:

    yarım kilo barbunya
    1 adet patates
    1 adet havuç
    1 adet orta boy soğan
    1 yemek kaşığı salça
    1 adet domates
    yarım çay bardağı zeytinyağ
    1 adet küp şeker
    tuz
    maydanoz veya dereotu

    Zeytinyağlılar içinde hem ana yemek hemde meze olarak tüketilebilen eşsiz lezzettir ve yapımı pratik bir yemektir. Ben pişirmeden 2-3 saat önce bir tencerede barbunyaların üzerine sıcak su döküp biraz kabartıyorum ve daha sonra yıkayıp düdüklüde 7-8 dk kadar haşlıyorum. Eğer vaktiniz  yoksa barbunyayı 20-25 dk gibi bir zamanda  düdüklü tencerede pişirebilirsiniz. Tencereye zeytinyağı ve soğanları koyup pembeleşinceye kadar kavuralım. Salçamızı ekleyip bir süre daha kavurup yarım çay bardağı su ilave edelim. Patates ve havuçları koyalım 3-4 dk kadar kavurup rendelenmiş domatesimizi ekleyip bir süre daha kavurduktan sonra barbunyaları ekleyip 1-2 tur çevirelim. Malzemelerimizi 3-4 parmak geçecek şekilde su koyalım. Tuz ve şekerini ilave ederek pişmeye bırakalım. Soğuk olarak üzerini maydanoz veya dereotu ile süsleyip limon sıkarak servis edelim…

     

    İPUCU:

    Eğer düdüklü yerine tencere kullanacaksanız suyu 2 parmak geçecek şekilde kullanın. Barbunya renkli su verdiği için pişmeden önce mutlaka haşlayın…

    Pideli Köfte Tarifi:

    500 gr köftelik kıyma
    3 dilim bayat ekmek içi
    2 adet rendelenmiş soğan
    1 tutam maydanoz
    1 adet yumurta
    2 çorba kaşığı sıvı yağ
    nane-tuz-karabiber-kırmızı biber

    2 adet pide

    SOS İÇİN:
    2 çorba kaşığı tereyağ
    3 çorba kaşığı salça
    1 tatlı kaşığı biber salçası(tercihe göre)
    1 su bardağı sıcak su

    SERVİS İÇİN:

    yoğurt
    domates
    biber
    maydanoz

    Köftenin Türk mutfağında ki yeri şüphesiz tartışılmaz. Büyük küçük herkesin sevdiği köfteyi evinizde küçük dokunuşlarla daha zengin lezzete ulaştırabileceğiniz bir tarif. Ramazan ayının verdiği tatlı telaş ve akşam üstü oluşan yemek yapma koşturması nedeniyle üşengeçlik yapıp pideyi hazır kullandım. Aslında tırnak pide dediğimiz pide çeşidi ile yapılsa da bulamadığım için normal pide ile yaptım ve çok lezzetli hem damağa hem de göze hitap eden bir yemek oldu. Eğer piknikte değilsem balkon da mangal yapmayan biriyim,ama tarif gereği üzerine ayrıca yağlı sos döküldüğü için köfteleri kızartmak yerine hafif yağladığım tepsiye domates,biber ile dizerek yaptım mangal lezzetine çok yakın üstelik sağlıklı köftelerimiz oldu.

     

    HAZIRLANIŞI:
    Köfte malzemelerini bir kaba alalım ve tamemen karışına kadar yoğuralım. Ardından tepsi de pişmeleri kolay olsun diye inceye yakın yuvarlak şekil verelim. Yağlanmış fırın tepsisine ara ara domates ve biber de koyarak dizelim. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20-25 dk kadar (fırının ısı ayarına göre kontrollü pişirilmesi köftelerinizin kurumasını engeller) pişirelim. Bu arada erittiğimiz tereyağ ile salçayı kavuralım ve üzerine sıcak su,tuz ilave ederek 2-3 taşım kaynatalım. Pidelerimizi 1 parmak boyutunda doğrayalım ve hazır olan salçalı sos ile damak zevkinize göre ıslatalım. Ardından köfte,domates,biberleri ekleyip üzerlerine tekrar bir miktar sos gezdirelim (tercihe göre eritilmiş tereyağ). Pideli köftelerimizi yoğurt ile servis edebiliriz..

    Kremalı Patates :

    5 adet orta boy patates
    1 kutu hazır krema
    1 çay bardağı süt
    1 su bardağı rendelenmiş kaşar
    tuz-karabiber

    Hem garnitür hem de yardımcı yemek olarak tüketebileceğiniz harika bir tarif.
    Patatesleri soyup yıkadıktan sonra yuvarlak şekilde dilimleyerek tuzlayalım. Yağlanmış borcam veya tepsiye yatay olarak dizelim ve 1 kutu hazır krema ile sütü ilave ederek önceden ısıtılmış 160-170 derecelik fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirelim. Daha sonra fırından alalım ve kaşar rendesini eşit olarak tepsiye yayarak tekrar fırına sürelim. Kaşar peynir tamamen eriyene kadar pişirerek arzu ederseniz karabiber,kırmızı biber serperek servis edelim.

    Trilece Tatlısı :

    KEK İÇİN:

    5 adet yumurta
    1 su bardağı sıvı yağ
    5 çorba kaşığı irmik
    10 çorba kaşığı un
    10 çorba kaşığı şeker
    1 paket kabartma tozu
    1 paket vanilya

    ŞERBETİ İÇİN:

    5 çorba kaşığı şeker
    4 su bardağı süt
    2 paket krema (200ml*2adet)
    KARAMEL İÇİN:

    1 paket krema (200 ml )
    50 gr tereyağ
    5 çorba kaşığı şeker

    Bu tarifi yapmaya karar verip yemek bloglarında arama yaptığınız zaman karşınıza bir çok değişik tarifler çıkabiliyor. Sanırım bu yüzden bir çok kişiye zor gibi görünen bir tatlı oluyor…Ben bu kez blogumda ki tariften farklı olarak sevgili mutfakfelsemin irmik ile olan reçetesini denedim gerçekten harika oldu tavsiye ederim…

     

    Kek için oda sıcaklığında ki yumurta ve şekeri köpük oluncaya kadar çırpalım. Un ve kabartma tozunu en sona bırakarak diğer malzemeleri ekleyip karıştırarak kek hamurunu hazırlayalım. Yağlanmış borcama (ben 24*24 kare kullandım daha büyük boyları da kaldırır) kek hamurunu dökerek ısıtılmış 180 derece fırında 40-50 dk arası pişirelim. Şerbet için gerekli malzemeleri mikser yardımıyla 1-2 dk kadar karıştıralım. Karamel için şekeri teflon tavaya alarak gerekirse arada tavayı hafif sallayarak karıştırmadan eritelim. Şeker sulanıp rengi dönünce krema ve tereyağını ekleyerek (bu aşamada şeker katılaşıyor bu normal) sürekli karıştırarak şekeri tamamen eritelim. Rengi koyulaşınca ocaktan alalım. Ilınmış olan kekimize soğuk şerbeti dökerek oluşan köpükleri kaşığın tersi ile keke yedirelim. Kek şerbetini tamamen çekince karameli eşit olarak tatlıya ilave edelim. 2-3 saat buzdolabında dinledirip servis edebilirsiniz…Afiyet olsun.

     

     

     

Filmizle76.com