8. Gün İftar Menüsü (2017)

  • FavoriteLoadingDeftere Ekle
    Zeynep Akidilerdem
    8. Gün İftar Menüsü (2017)
    Yapılışı

    Terbiyeli Tavuk Çorbası

    1 adet tavuk göğsü
    1 çay bardağı şehriye
    1 çorba kaşığı un
    1 adet yumurta sarısı
    1 kase yoğurt
    1 çay bardağı haşlanmış mısır
    1-2 diş sarımsak
    1-2 çorba kaşığı sıvı yağ
    kırmızı biber- yağ (üzeri için)

    Yapılışı

    Tavuk göğüslerini küçük şekilde doğrayalım. Az sıvı yağ ile kavurup üzerine 5 bardak su ve şehriyeleri ekleyerek kaynamaya bırakalım. Bu arada yoğurt,un ve yumurta sarısını bir kasede karıştıralım. Çorba suyundan biraz alarak ılıştırdığımız terbiyeyi hızlıca çorbaya ilave ederek karıştıralım. Son olarak mısırlarıda ekleyerek kaynayana kadar sürekli karıştıralım. Tercihe göre kaselere kırmızı biber ile yağ yakarak servis edebilirsiniz…Afiyet olsun.

    İPUCU:

    Evde varsa mısır yerine haşlanmış nohut veya kuru fasulye de ekleyebilirsiniz…

    Misket Köfteli Bezelye Tarifi:

    1 kilo taze bezelye
    1 adet kuru soğan
    1 adet patates
    200 gr yemeklik kıyma
    1 çorba kaşığı ince bulgur
    1 çorba kaşığı salça
    3 çorba kaşığı sıvı yağ
    tuz-karabiber-kırmızı biber-nane

    Yapılışı

    Soğanları yemeklik doğrayalım ve salçayı ekleyerek kavurarak temizlenmiş bezelyeleri ekleyip üzerini geçecek kadar su ilave edip kaynamaya bırakalım. Kıyma,bulgur ve baharatlarımızı yoğurup misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak köftemizi hazır edelim. Patatesleri küp şeklinde doğrayalım ve kaynamakta olup biraz yumuşayan bezelyelerin içine köftelerle birlikte ekleyerek orta ateşte bezelyeler tamamen yumuşayana kadar pişirelim. Piştikten 10-15 dk sonra servise hazır edelim.
    İPUCU:

    Taze bezelye daha geç piştiği için patates ve köfteler çok yumuşayıp dağılmasınlar diye sonra ilave ediyorum.Eğer konserve veya düdüklü tencere kullanacaksanız hepsini bir de pişirebilirsiniz. Ayrıca yemek için yaptığım köfteler de yumurta veya ekmek kullanmıyor bunun yerine ince bulgurlu toparlayıp çoğaltıyorum. Böylece hem haşlanmış et tadı olmuyor hem de yumurta kokusunu almıyorum. Eğer klasik yumurta ve ekmekle tercih edecekseniz köfteleri 2 dk kadar kızartarak bezelyelerle birlikte pişmeye bırakabilirsiniz.

    Nohutlu Pilav Tarifi:

    2 su bardağı pirinç
    1 su bardağı haşlanmış nohut
    3 su bardağı sıcak su
    2 çorba kaşığı tereyağ
    2 çorba kaşığı sıvı yağ

    Yapılışı

    Pirinçleri yıkayalım ve ılık su da 20 dk kadar bekletelim. Suyunu süzerek kenara ayıralım. Uygun bir tencereye tereyağ ve sıvı yağı dökerek kızdıralım pirinçleri ekleyelim. Bir süre kavurduktan sonra su ve tuzu ekleyelim. Son olarak haşlanmış nohutları ekleyerek kapağını kapatalım. Kaynayana kadar yüksek kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirelim. Ocaktan aldıktan sonra kapağa kağıt havlu koyarak 15 dk kadar dinlendirip servis edelim…Afiyet olsun.

    Kemalpaşalı Fincan Tatlısı:

    1 paket kemalpaşa tatlısı
    tarif miktarı su
    tarif miktarından 1 bardak eksik şeker
    MUHALLEBİSİ İÇİN:

    1 lt süt
    2 Türk kahvesi fincanı un
    2 Türk Kahvesi fincanı şeker
    1 çorba kaşığı tereyağ
    1 paket vanilya

    ÜZERİ İÇİN:

    hindistan cevizi

    Yapılışı

    Muhallebili Kemal Paşa tatlısı artık sofralarımızın vazgeçilmezi oldu , denemeyen kalmamıştır sanırım. Fincan tatlısı için de de aynı lezzeti yakalayabileceğiniz üstelik süprizli güzel bir tarif…
    Öncelikle tatlıları tariftekine uygun olarak pişirelim. Uygun bir kaba çıkartarak soğuması için bırakalım. Bu arada muhallebi için tereyağ ve vanilya harici diğer malzemeleri uygun bir tencereye alarak orta ateşte göz göz olana kadar pişirelim. Tereyağ ve vanilyayı ilave ederek eritelim. Kolay çıkması için ıslatılmış fincanlara 2 şer kaşık muhallebi dökelim ve orta kısımlarına 1 adet soğumuş tatlıdan koyalım ve üzerlerini muhallebi ile kapatalım. Tatlıları oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırarak en az 2 saat dinlendirelim. Üzerleri katılaşın tatlıların kenar kısımlarına doğru hafif bastırıp orta kısmına doğru çekip havalandırdığımız tatlıları tek tek hindistan cevizi dolu tabağa çıkarıp bulayalım. Tabaklara aldığımız tatlıları istediğimiz şekilde süsleyip servis edebilirsiniz…Afiyet olsun.
    İPUCU:

    Bu şekilde muhallebinin yettiği kadar 10 adet tatlım oldu fakat Kemalpaşa tatlısı arttı, onları da sade olarak servis ettim. Siz isterseniz muhallebi ölçüsünü 2 ye çıkarabilirsiniz…Afiyet olsun.

diyet yemek servisi